Jag har börjat improvisera lite i köket på sista tiden. Och med sista tiden menar jag de senaste två dagarna... Jag har nämligen plockat bort laktos och gluten helt från mitt dagliga intag av föda då min mage är av en extraordinär känslig sort och svullnar upp av minsta lilla ätbara mekanism. Jag har även plockat bort lite andra saker men det orkar jag inte gå in på nu. Vi får se ifall det fungerar först.
En upptäckt av andra alternativ till laktos och gluten har alltså gjort och jag har upptäckt risnudlar (ingen gluten) och kokosmjölk istället för laktos-alternativ. Med dessa två ingredienser som bas komponerade jag ihop en så fantastisk jävla god ärtröra med kokosmjölk, lime och röd curry. You really have to try it. Helt vegansk är den också. Här kommer receptet:
Ingredienser (2 personer):
- 500 gram gröna ärtor (frusna eller färska)
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- Röd currypasta
- 1/2 limefrukt
- Fisksås efter behag
- 1 paket risnudlar
- 3 morötter
- Lite olja att steka i
Gör så här:
1) Ringla lite olja i en stekpanna och fräs upp ärtorna. När de börjar att tina häll över lite fiskolja (används istället för salt så du får smaka av senare) och dutta ut lite röd currypasta (detta får du också smaka av men jag gissar att du behöver ungefär 2 matskedar).
2) Häll i kokosmjölken och smaka av med fisksåsen och currypastan och i med saften av en halv lime. Låt koka ihop och mixa sedan ihop allt med en mixerstav (eller i en mixer). Du bestämmer konsistens själv. Jag gillar att ha lite bitar.
3) Koka upp rikligt med vatten i en kastrull och när de kokar drar du bort den från plattan och låter nudlarna ligga i vattnet tre minuter under lock.
4) Riv morötterna med ett rivgärn eller en skalare (beroende på om du vill ha små flarn eller långa strimlor).
5) Häll av nudlarna och spola dem i kallt vatten. Häll i lite olja så att de inte klibbar. I med dem i ärtröran.
6) På med morötterna.
7) Ät.
8. NJUT!
OBS! Jag såg i efterhand att gröna ärtor kan vara irritabla för känslig mage och tänkte i framtiden byta ut ärtorna mot gröna bönor eller något annat mömsigt som är mindre gasframkallande osv. Här finns en lista på de saker som är lättare för magen att processa om man har till exempel IBS och också det som kan vara lite svårare. (Obs igen! Detta är utifrån en diet som heter FODMAP och som har arbetats fram av forskare som menar att viss mat har svårare att tas upp av våra tarmar. Läs mer här. Jag har valt att testa att äta utifrån denna diet en period då jag mår väldigt dåligt över min mage och inte för att gå ner i vikt.)
Puss!
